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Curiosidade sobre as Massas Recheadas

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Quem resiste à um bom prato de massa, ainda mais se ela for recheada!

Separamos alguns tipos de massas recheadas para contar um pouco da história e de como elas normalmente são servidas.

Sorrentino – Do contrário que se pensa, o sorrentino não teve sua origem em Sorrento na Itália, como seu nome sugere.
O sorrentino nasceu em Mar del Plata na Argentina, através de imigrantes italianos daquela região.
Esta massa é parecida com o ravioli, porém seu formato é aredondado. Podem ter diferentes tipos de recheios e normalmente é acompanhado de molhos.

Tortei – Seu nome original é Tortelli. Uma lenda do século XVIII diz que a massa foi inspirada no umbigo de Vênus, Deus do amor e da beleza.
A massa teve sua origem na região da Lombardia, na Itália.
O tortei aqui no Brasil é recheado com abóbora e servido com molho.

Ravioli – O ravioli surgiu na Ilha da Sicília no século XII, como uma massa simples. Com o ravioli recebeu diferentes recheios.
Tradicionalmente o ravioli deve ter formato quadrado.
Este tipo de massa é ideal para gratinar, servir com sopas e molhos.

Quer saber mais sobre os diferentes tipos de massas? O chef Cristiano Morais vai mostrar o preparo de 4 massas recheadas e os molhos que melhor acompanham cada uma delas na próxima segunda e terça, dias 05 e 06 de março aqui na EGAS Zona Norte.

Clique aqui e saiba mais sobre o curso.

 

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5 ideias deliciosas para lucrar na Páscoa

Cursos que vão deixar sua Páscoa ainda mais doce!

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O ano começa e você pensa em alternativas para um novo negócio ou uma renda extra, e a Páscoa é uma excelente opção para isso.

Aproveita esta data para colocar em prática seus conhecimentos na da confeitaria, afinal existem muitas opções além do tradicional ovo de páscoa.

Na Páscoa o microempreendedor individual tem chances de ganhar dinheiro, desde que tenha planejamento, criatividade e um diferencial.

Vamos te dar 5 deliciosas opções que vão além do ovo de páscoa, para que você possa criar ideias inovadoras de presentes e lucrar muito.

#1 Cookies

cookies

Biscoitos crocantes por fora e macio por dentro, esse são os cookies, que além de deliciosos podem ajudar a compor a mesa do almoço de páscoa ou então para presentar amigos e familiares. O custo de produção é relativamente baixo e se vendido em quantidade pode trazer bons lucros.

O curso de Cookies acontece no próximo dia 22 de Fevereiro na EGAS Zona Sul.

#2 Especial de Páscoa

especial

Neste curso você irá aprender a decorar biscoitos com glacê real, cupcakes com pasta americana, e trufas recheadas, tudo com o tema páscoa.
Além disso, vamos mostrar como montar lindas cestas, valores para comercializar cada item e dicas de conservação.

O curso Especial de Páscoa acontece nos próximos dias 26, 27 e 28 de Fevereiro na EGAS Zona Norte.

#3 Ovos Recheados

recheados

 

 

 

 

 

Os ovos para comer de colher já são os queridinhos do momento.
Muita gente não abre mão de presentear com ovos de páscoa, mas querem fugir dos tradicionais, é ai então que entram os ovos com os mais diversos recheios.
E claro, inovar nos recheios é essencial para atrair sua clientela. Que tal dar uma olhada nos recheios que serão ensinados no curso de Ovos Recheados?

O curso Ovos Recheados acontece nos dias 05 e 06 de Março na EGAS Zona Sul.

#4 Macarons

macarons

 

 

 

 

 

Os macarons deixam qualquer mesa ou cesta encantadora. Leve, delicado e com sabor leve, são semelhantes a biscoitos, com o diferencial de desmancharem na boca.
Para que se tenha macarons de alta qualidade é essencial que seu preparo seja com muita técnica e precisão.
Quer aprender tudo sobre esse clássico da confeitaria francesa?

O curso de Macarons acontece dia 16 de Março na EGAS Zona Norte.

 

#5 Bem-casados

bem-casados

Os bem-casados vãos muito além de ser apenas lembrancinhas de casamento, eles podem ser uma excelente opção para presentar nesta páscoa.
Muitas pessoas não são tão fãs de chocolate, e certamente adorariam receber uma caixinha de bem-casados com recheios diferenciados, em uma linda embalagem decorada com motivos de páscoa.

O curso de bem-casados acontece nos dias 19 e 20 de Março na EGAS Zona Sul.

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#TBT Dinâmica Cozinheiro

Quinta é dia de #tbt, e como a semana que vem acontecem as últimas provas práticas das turmas intensivas de janeiro, vamos relembrar esse dia cheio de emoção de uma das turmas de 2017, assim os alunos podem sentir o gostinho de como será a próxima semana.

Acompanhe as fotos da dinâmica final – turma 2017/01 – Noite

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Visita Técnica – Sítio Capororoca

No último sábado, dia 20 de janeiro os alunos da turma de Gastronomia Funcional intensiva fizeram uma visita técnica no Sítio Capororoca, no Lami em Porto Alegre.

Junto com as chefs Luciane Scavone e Lidiane Santiago os alunos puderam conhecer um pouco mais sobre a área rural de Porto Alegre e como funciona as plantações orgânicas.
A agrônoma e produtora rural Silvana Bohrer deu uma verdadeira aula sobre o assunto.

Uma área de 2 hectares em meio a mata nativa onde são produzidos mais  de 30 culturas diferentes, sem utilizar nenhum tipo de fertilizante químico ou agrotóxico.

Quer saber mais sobre o sítio? Acesse: http://www.sitiocapororoca.com.br/
Quer saber mais sobre o curso de Gastronomia Funcional? Acesse: http://bit.ly/EgasFuncional 

Acompanhe as fotos da nosso visita!

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Visita Técnica – Pizzaria Taberna Bandeirantes

Os alunos do curso de pizza profissional puderam vivenciar de perto o dia a dia de uma pizzaria esta semana.

Fomos recebidos pelo William Boccudo, dono da Pizzaria Taberna Bandeirantes, na Zona Sul de Porto Alegre.

Eles puderam ver de perto como é todo funcionamento da pizzaria, visitaram a cozinha, conheceram o processo de produção, o atendimento dos garçons, tiraram dúvidas sobre os processos com o proprietário e com os pizzaiolos, com o intuito de vivenciar na prática tudo que estão aprendendo ao longo do curso.

Ao final da visita puderam degustara diversas pizzas oferecidas pela Taberna.

Muito obrigada William por nos receber com tanta simpatia e disposição em passar para aos alunos a realidade de ter uma pizzaria.

Vejam as fotos da visita que aconteceu no dia 17 de Janeiro.

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Dinâmica Final | Gastronomia Funcional – Ciclos de Vida

Na última terça, dia 05 de Dezembro aconteceu a formatura da primeira turma do curso de Gastronomia Funcional – Ciclos de Vida com as Nutricionistas Funcionais Luciane Scavone e Lisandra Orlandin e a Chef Lidiane Santiago.

Confira só os preparos das alunas para a Dinâmica Final.

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5 Dicas para faturar com doces no natal

Tire o máximo proveito das festas de natal !

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A confeitaria é um mercado que tem potencial durante todo o ano, especialmente no que diz respeito à produção de doces em porções individuais para consumir como lanche ou simplesmente matar aquela vontade de adoçar o paladar.

No entanto, a chegada das festas de final de ano faz com que as pessoas sintam-se muito mais animadas e o espírito natalino toma conta, intensificando a procura por produtos característicos desta época. Não é atoa que os produtos natalinos aumentam o faturamento do mercado e tornam esta época do ano uma das mais fortes para vendas no comércio. Quem trabalha com confeitaria sabe que é bem comum ter um lucro em dezembro que supera o lucro do ano inteiro, essa é a melhor época de ganhar dinheiro.

Uma doce oportunidade de negócio para o natal!

Quem não gosta de ter a casa bonita e decorada, uma ceia encantadora e doces incríveis para surpreender os convidados? É por isso que você tem que aproveitar essa oportunidade. O período de natal traz grandes possibilidades para pequenos empresários dispostos a diversificar os negócios, sem exigir investimento muito alto.

Está começando na área? Não tem problema!

Se você é novo na área e está dando os primeiros passos, pode trabalhar em casa com pequenas produções para serem vendidas como sugestão de presente ou até mesmo em produções um pouco maiores visando compor a ceia de festas e eventos. Também vale apostar em vendas corporativas, oferecendo produtos decorados de forma personalizada para ceias e festas empresariais ou como presente de natal para funcionários. Quem não gostaria de ser surpreendido em sua empresa com um delicioso cupcake natalino? Não tem erro!

Não se preocupe! Os cursos de curta duração da EGAS já te darão a base necessária tanto para a produção quanto a comercialização destes produtos, garantindo que tenhas o conhecimento e informações necessárias para começar.

Tem atelier ou loja física?

Vale abusar dos detalhes e incluir uma decoração charmosa e acolhedora para recepcionar seus consumidores no maior clima de natal! Seja criativo! Aposte em parcerias com outras empresas e combine produtos para que se tornem presentes incríveis!  Assim, seja para encomendas ou mesmo que seu negócio ofereça apenas produtos para consumo no local, você poderá incrementar as vendas oferecendo ao cliente a possibilidade de adquirir os mesmos produtos com o diferencial de acompanhar algum objeto ou complemento ao qual ele possa manter como recordação.

Diversificar o cardápio, personalizando-o de acordo com datas comemorativas ou por períodos limitados pode ser uma forma de atrair novos clientes. Além dos cursos de curta duração, você pode dar um passo a mais a aprofundar seus conhecimentos nos cursos profissionalizantes da EGAS.

Que tal começar agora? Veja algumas dicas de Doces para vender no Natal:

#1 PANETONES E PÃES NATALINOS

paes-natalinos

Campeões de vendas no final de ano, os famosos panetones nunca saem de moda. Em sua versão tradicional com frutas cristalizadas, gotas de chocolate ou recheados com brigadeiro, são ainda muito procurados, mas já não reinam sozinho. Os pães natalinos vêm para diversificar este cardápio e conquistar o paladar de quem adora um pão fofinho e saboroso, com a cara do natal.

» Montar uma cesta de Natal com pães variados e um clássico panetone é uma excelente sugestão de coffee break nesta época do ano.

Aprenda a produzir panetones e pães natalinos, confira próxima turma!

#2 CUPCAKES DECORADOS

cupcakes

Uma grande vantagem de fazer cupcakes no final do ano é a possibilidade de construir clientela para o próximo ano, já que os famosos bolinhos são sucesso durante o ano inteiro. A variedade de sabores e a decoração personalizada no tema natalino fazem com que os cupcakes tornem-se objetos de desejo tanto para consumo, quanto decoração da mesa. Abuse dos detalhes e mostre todo seu potencial!

» Cuidado ao escolher sabores e recheios muito perecíveis, principalmente se ainda não tem uma clientela fixa. Conhecer as técnicas adequadas de armazenamento e durabilidade são fundamentais para garantir a qualidade dos produtos.

Aprenda a produzir e decorar cupcakes, confira próxima turma!

#3 BISCOITOS GOURMET

biscoitos

Os biscoitos natalinos, além de deliciosos, são lindos e ajudam a compor uma mesa bem decorada para a ceia. É um excelente investimento para comercialização no fim de ano, pois podem ser consumidos durante a ceia ou presentados para familiares e colegas de trabalho. O custo para produção é relativamente baixo e se vendido em quantidade pode trazer bons resultados.

» Biscoitos são muito práticos, versáteis e não exigem grandes investimentos. Podem ser vendidos de forma decorada, clássica e em porções variadas.  Monte kits de natal! Além de muito atrativos, possibilitam o aumento de preço de vendas! Uma embalagem festiva, acompanhada de biscoitos, chá e uma bela xícara torna-se um presente bonito e delicioso para todos os gostos!

Aprenda a produzir e decorar biscoitos, confira próxima turma!

#4 BOLOS ARTESANAIS

bolos

Servidos como os clássicos bolinhos da vovó ou em porções menores e versões no pote, os bolos artesanais também são queridinhos na confeitaria. Assim como os cupackes, é um produto com demanda para o ano todo e por isso uma excelente sugestão para quem busca consolidar clientela.

» Para celebrar a tradição do Natal, elabore sabores exclusivos e linha de produtos decorados.

Aprenda a produzir e decorar biscoitos, confira próxima turma!

#5 MACARONS

macarons

Clássico da confeitaria francesa, os macarons deixam qualquer mesa encantadora. Com sabor leve e delicado, se assemelham a um biscoito que desmancha na boca. Além disso, podemos contar com a diversidade de recheio e cores.
Seu preparo exige técnica e precisão, por isso para produzir produtos de qualidade é importante aprender a forma correta de preparo, para que fiquem com a casquinha crocante e o recheio cremoso, na quantidade correta.

» Elaborar caixas com macarons pode ser uma excelente e deliciosa opção de presente. Também são ideais para compor cestas e kits de Natal em lindas embalagens temáticas.

Aprenda a produzir e macarons, confira próxima turma!

 

 

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Kids Gourmet – Edição Halloween

Travessuras ou Gostosuras?

Aqui na EGAS no último sábado, dia 28 de outubro, o dia foi recheado de gostosuras, com algumas travessuras.

O Professor Santiago preparou receitas de arrepiar para essa turminha do Kids Gourmet – Especial Halloween. Todas elas ficaram deliciosas e as crianças adoraram!

Olha só o cardápio:

  • Pizza Fantasma
  • Pizza Spider
  • Minhoca de Gelatina
  • Merengue Fantasmagórico
  • Suco Amãodiçoado

A próxima turma do Kids Gourmet acontece em dezembro. Traga seu filho porque aqui a diversão é garantida!

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Gastronomia Funcional – Ciclos de Vida

Nos dias 14,15 e 16 de Setembro nossas Nutris Lisandra e Luciane participaram do XIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional em São Paulo e trouxeram nas malas muitas novidades e informações para os cursos da Academia da Saúde, em especial para o Gastronomia Funcional, Ciclos de Vida que começa agora em outubro.

Dá só uma conferida no vídeo do bate-papo que elas tiveram aqui na escola sobre um trechinho do congresso.

 

Quer saber um pouco mais sobre Nutrição Funcional e a maneira correta de preparar os alimentos para que eles mantenham seus nutrientes?
As inscrições para o curso de Gastronomia Funcional – Ciclos de Vida já estão abertas.
http://bit.ly/CiclosdeVidaEgas

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Kids e Jovem Gourmet – Academia de Férias

Essa semana tivemos duas turmas muito especiais em nossas cozinhas, a galerinha do Kids e do Jovem Gourmet.

Eles botaram a mão na massa e fizeram várias delicias, tudo isso regado a muito alegria e diversão com o Professor Santiago Santana.

Confira só as fotos desses 4 dias de Academia de Férias.

Só para lembrar: os cursos de Kids e Jovem Gourmet continuam após as férias, entre em contato conosco para saber mais sobre as próximas turmas.

comercial@egasrs.com.br | (51)998-056-994

Jovem Gourmet - julho 17 (51)

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