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Curso Doces de Vitrine – Novembro 2016

E a primeira turma de doces de vitrine foi um sucesso! Os alunos aprenderam diferentes variações do doce, executados através de diferentes técnicas!

MARATONA GASTRONÔMICA EGAS 2016/2 – Cozinheiros

A maratona gastronômica EGAS é uma competição gastronômica destinada a alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Aires Scavone com o objetivo de premiar os participantes que apresentarem as melhores receitas, de acordo com o regulamento desta maratona.

A competição ocorre anualmente e promove nos alunos à criatividade, a capacidade de trabalho em equipe, a predisposição para superar desafios e a habilidade de trabalhar sob pressão. De ano para ano temos observando que as competições tornaram-se cada vez mais populares e é uma excelente forma de estimulo ao crescimento e desenvolvimento do profissional, alem do fato de que grandes empresas da área têm valorizado os alunos que participam de concursos e maratonas de sua área.

A maratona será realizada em duas etapas classificatórias onde os alunos participantes deverão, em uma primeira etapa, publicar um vídeo na FanPage da EGAS, executando a prática de uma técnica do curso, conforme lista disponibilizada neste regulamento. Serão selecionados para a próxima etapa os 6 vídeos que melhor atenderem os critérios de classificação desta primeira etapa. Os finalistas participarão da grande final no dia 05 de Dezembro de 2016. Os participantes terão 1 hora e 30 minutos para preparar sua receita e apresentá-la aos cinco membros do júri que irão avaliá-las de acordo com os critérios estabelecidos no regulamento da maratona.

O júri da maratona Gastronômica EGAS será composto por uma equipe de profissionais renomados, formada pelos Chefs docentes da EGAS, Chefs de Cozinha convidados e coordenados pelo Chef Aires Scavone, fundador da EGAS.

 Regulamento 

  1. OBJETIVOS E PRAZOS

1.1 A Maratona Gastronômica EGAS tem como objetivo premiar o participante que, segundo este regulamento, apresentar e executar a melhor receita utilizando os ingredientes disponibilizados em uma caixa surpresa no dia da final.

 

  1. CRITÉRIOS DE PARTICIPAÇÃO
    • A Maratona EGAS é aberta à participação de todos os alunos formados ou que estejam cursando regularmente o Curso de Cozinheiro no ano 2016.
    • A participação na Maratona Gastronômica EGAS será através da confecção de um vídeo por participante.
    • O aluno deverá respeitar os prazos de inscrição, não sendo aceito em hipótese alguma inscrições posteriores ao prazo.
    • A inscrição é gratuita e individual.
  • DAS ETAPAS:

1ª Etapa – Inscrições

O período de inscrições será entre 07/11/2016 a 27/11/2016 e serão realizadas mediante a publicação de um vídeo na FanPage da EGAS, em que o aluno apresente a prática de uma das técnicas a seguir.

  1. Flambar
  2. Mirepoix
  3. Bouquet Garni
  4. Tomate sem pele e sem semente em pétalas

 

  • Publicação do vídeo:

Os vídeos deverão ter duração máxima de 2 minutos e 30 segundos e ser publicados na FanPage da Egas (www.facebook.com/gastronomiaegas).

  • Dos vídeos selecionados para final:

Após a seleção dos vídeos finalistas nos dias 01/12 e 02/12, a coordenação pedagógica encaminhará um email a todos os participantes informando quais foram os finalistas que irão executar e apresentar sua receita no dia da Maratona Gastronômica EGAS.

2ª Etapa: Execução dos pratos

  • A execução dos pratos será realizada no dia 05/12/2016 na sede da escola de Gastronomia Aires Scavone com início às 17hs. Os participantes deverão chegar às 16h30min, o atraso implicara em desclassificação automática.
  • Cada participante deverá apresentar 1 (um) prato de sua receita para avaliação dos jurados.
  • O tempo para preparo e apresentação do prato será de 90 minutos, ultrapassando o período estipulado o participante estará automaticamente desclassificado.
  1. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO:

1ª Etapa: Publicação do vídeo

Os vídeos publicados serão avaliados de acordo com os seguintes critérios:

  1. Apresentação Pessoal
  2. Fidelidade da Técnica
  3. Criatividade
  4. Qualidade da imagem/som
  5. Engajamento (Número de curtidas, reações, comentários e compartilhamentos)

 

2ª  Etapa: Execução da Receita

Os participantes serão avaliados individualmente, de acordo com seguintes critérios:

  1. Apresentação Pessoal – 10 Pontos.
  2. Mise in Place – 15 Pontos.

O preparo do Mise in Place deverá ser correto e organizado, incluindo os equipamentos e utensílios usados no preparo da receita.

  1. Técnica de preparo e execução do prato – 25 Pontos. 
  1. Apresentação do prato – 20 Pontos.

A apresentação do prato deverá ser feita de acordo com a criatividade e originalidade do participante, que deverá oferecer uma porção para a banca avaliadora.

  1. Aroma, sabor e textura – 25 Pontos.
  1. PREMIAÇÃO:

A premiação será realizada por classificação e se dará da seguinte forma:

Os 6 (seis) finalistas receberão certificado de participação no concurso e o livro Voila de Philippe Remondeau.

         1° Lugar:

  • 1 Frigideira Teflon Grande: (Tamanho: 32,50cm Capacidade: 4,50L Altura: 12cm).
  • 1 Frigideira Teflon Média: (Tamanho: 29,50cm Capacidade: 2,50L Altura: 9,00cm).
  • 1 Faca forjada 20 anos da Escola de Gastronomia.
  • 1 Vale presente Egas no valor de:  R$300,00.

     2° Lugar:

  • 1 Frigideira Teflon Grande: (Tamanho: 32,50cm. Capacidade: 4,50L. Altura: 12cm).
  • 1 Vale presente Egas no valor de: R$300,00.

3° Lugar: 1 Frigideira Teflon Média: (Tamanho: 29,50cm. Capacidade: 2,50L.

Altura: 9,00cm).

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Cupcakes Gourmet – Especial de natal 2016

Não tem como não se apaixonar por esta época do ano! O Natal está se aproximando e com ele as tradições e comemorações mais lindas e saborosas do ano!

Em nossos cursos especiais de Natal, as alunas aproveitam este tema e clima de confraternização para dar aquele Up na renda, ampliando as opções de serviços por encomenda.

Estes foram alguns dos lindos cupcakes natalinos produzidos por nossas alunas na última semana. Desejamos desde já boas festas e muitas encomendas neste fim de ano!

Academia de férias – Kids Gourmet

As férias de Julho não poderiam ter sido mais divertidas! Além de um cardápio super dinâmico e delicioso, nossos mini chefs puderam compartilhar momentos de pura descontração com colegas vindos de escolas variadas e fazer novas amizades!

No primeiro dia, sanduíches divertidos, chocolate quente e Cupcakes de chocolate. No segundo a diversão ficou por conta do preparo das panquecas doces e salgadas!

Turma Brigadeiro – Julho 2016

A última turma de Brigadeiro gourmet estava pura tentação! Além de variações tentadoras como o brigadeiro brûlée e brigadeiro quindim, os alunos aprenderam a confeccionar brigadeiros cremosos em sabores variados e brigadeiros banhados no chocolate e no glâce, como a deliciosa releitura do tradicional Camafeu.

PROMOÇÃO “Quando tudo acabou em PIZZA!”

Promoção

Quer ganhar uma bolsa integral no curso profissional de Pizza da EGAS? Participe da promoção “Quando tudo acabou em pizza!”

Para participar, grave um breve vídeo, de até um minuto, contanto uma história vivenciada por você, em que tudo acabou em pizza. O vídeo com a narração da história deverá ser publicado na FanPage da EGAS e conquistar o maior número de simpatizantes – medidos através quantidade de reações como curtidas, amei, risadas, surpresa e comentários. Marque seus amigos envolvidos para participar da história e relembrar estes momentos. Comentários somam pontos em dobro.
*Válido um comentário por pessoa

A história que conquistar o maior número de simpatizantes, ou seja, acumular o maior número de pontos ganhará um curso profissional de pizza na EGAS, turma 2016/2. Convoque todos os seus amigos e familiares para ajudá-lo e participe!

Você sabe de onde veio à expressão“Acabar em pizza”?

Segundo o site da Veja, a expressão surgiu entre 1950 e 1960 com o radialista esportivo Milton Peruzzi, que sempre utilizava a expressão quando queria informar a seus ouvintes que depois de algum conflito, nos bastidores do clube, tudo acabava bem.

ATENÇÃO! Leia o regulamento e siga as instruções corretamente para garantir que seu vídeo atenda os critérios estabelecidos.

REGULAMENTO

 Descrição Geral da promoção:

A promoção “E tudo acabou em pizza” irá oferecer um curso profissional de pizza – Turma 2016/2 ao participante que conquistar o maior número de simpatizantes através de uma história contada em vídeo e publicada na fanpage da EGAS, conforme regulamento. Para participar, grave um breve vídeo, de até um minuto, contanto a história vivenciada por você, em que tudo acabou em pizza. O vídeo com a narração da história deverá ser publicado na FanPage da EGAS e conquistar o maior número de simpatizantes – medidos através quantidade de reações como curtidas, amei, risadas, surpresa e comentários. Marque seus amigos envolvidos para participar da história e relembrar estes momentos. Comentários* somam pontos em dobro.

*Comentários únicos

A história que conquistar o maior número de simpatizantes, ou seja, acumular o maior número de pontos ganhará um curso profissional de pizza na EGAS, turma 2016/2.

2.Dos requisitos para participação:

2.1 Somente poderão participar do concurso os fãs da página da EGAS no Facebook http://www.facebook.com/gastronomiaegas

2.2 Para participar do concurso o usuário deverá gravar um vídeo de no máximo um minuto de duração, contando uma história divertida, vivenciada por ele, em que tudo “acabou em pizza”. O vídeo deverá ser publicado na FanPage da EGAS com a #quandotudoacabouempizza

2.3. Todas as publicações que não atenderem as especificações deste regulamento serão desclassificadas.

2.4.  O vídeo publicado pelo participante deverá permanecer postado na linha do tempo da Fan Page da EGAS http://www.facebook.com/gastronomiaegas

3. Da promoção

3.1 A EGAS publicará o nome do vencedor no Blog da EGAS (www.blog.egasrs.com.br) e na Fan Page http://www.facebook.com/gastronomiaegas

3.2 A EGAS restringe-se a fazer todo o contato com o vencedor por meio do Facebook e email.

3.3 O critério utilizado para escolha do vencedor será a maior quantidade de pontos, mediados através das reações e comentários no vídeo de acordo com a seguinte pontuação:

3.4 Cada participante poderá concorrer somente com uma foto.

3.5 A promoção terá início às 14hs de Quarta-Feira, dia 13 de Julho de 2016 e término às 18hs do dia 31 de Julho de 2016, não sendo aceitas fotos e publicações referentes a promoção após este período.

3.6 A EGAS reserva-se o direito de desclassificar participantes da ação que julgue inapropriados, que fraudem a participação ou que não cumpram as regras deste regulamento.

3.7 Ao se inscreverem na promoção, os participantes estarão aceitando este regulamento e autorizando, desde já, o uso gratuito de suas imagens em fotos ou em qualquer tipo de mídia e peças promocionais, para a divulgação promoção, existente ou ainda a serem criadas, sem qualquer ônus a EGAS

4. Das criação do vídeo:

4.1 O vídeo deverá ter duração máxima de 1 minuto e contar com início, meio e fim, a história do dia em que tudo terminou em pizza.

4.2 O participante poderá contar a história sozinho, ou, se preferir, acompanhado dos amigos e outros envolvidos na história.

4.3 O vídeo deverá ser publicada diretamente na FANPAGE oficial da EGAS www.facebook.com/gastronomiaegas pelo participante seguindo os prazos determinados no 3.5 deste regulamento.

4.5 Lembre-se! Quanto melhor for a gravação de seu vídeo e clareza do som, maior é a chance de conquistar simpatizantes!

5. Da classificação e critérios de desempate:

5.1 O participante que acumular o maior número de pontos ganhará uma bolsa integral para o curso de Pizza Profissional, turma 2016/2;

5.2 Se, ao final da promoção, dois ou mais participantes tiverem pontuações iguais e maiores do que as dos demais participantes, os mesmos serão sorteados através do Sorteie me, disputando o primeiro e segundo lugar.

6- Da Pontuação:

6.1 Pontuação Reações: Curtidas, Amei, risada e surpresa: 1 ponto cada;

6.2 Pontuação Comentários únicos* : 2 pontos cada.
*Será contabilizado apenas um comentário por pessoa.

7. Da premiação:

7.1 Os descontos ganhos na promoção EGAS “E tudo acabou em pizza” serão válidos para inscrições obrigatoriamente realizadas dentro do período de 01 de Agosto de 2016 a 10 de Agosto de 2016.

7.2 A inscrição no curso informado no item 5.1 não incluem uniforme e material necessários para utilização nas aulas. O mesmo deverá ser adquirido pelo aluno diretamente na escola

7.3 A inscrição se dará mediante assinatura do contrato e aquisição do uniforme e materiais para o ganhador da bolsa integral.

7.4 A bolsa integral somente poderá ser utilizados na turma informada abaixo:

  • Curso Pizza Profissional – 50hs/a
    Data de início: 05/09/2016
    Previsão de Término: 17/10/2016
    Horário: Segundas e Terças, das 18h30 às 22h40

 

Formatura Cozinheiro 2016/1 Manhã

Como nos alegramos com cada uma das turmas que se formam aqui na escola! Como é especial celebrar a formatura dos nossos cursos de cozinheiro, vendo alunos que entraram aqui com receios e insegurança e hoje saem como excelente profissionais, prontos para o mercado de trabalho ou seus próximos desafios!

Parabéns a todos os alunos por esta conquista! Alguns permanecem para uma nova etapa aqui conosco e os outros esperamos ver em breve em novos cursos para novos desafios!

Dinâmica final Curso Gastronomia Eventos 2016-1

É com muito orgulho que compartilhamos as fotos da dinâmica final do curso de Gastronomia para Eventos 2016-1! É gratificante ver o capricho e a dedicação depositada em cada detalhe, tornando a avaliação final um verdadeiro Evento!

A avaliação final é composta de duas etapas, onde os alunos dividem-se em grupos e montam o projeto de um evento, com tema (casamento, 15 anos, etc.) e perfil de cliente pré definido. O projeto é apresentado aos professores e então os grupos executam  o preparo dos pratos e a montagem das mesas de acordo com seu tema.

Parabéns a todos estes novos profissionais do ramo de Eventos que se formaram, a escola agradece a confiança depositada e deseja, desde já, muito sucesso a todos!

Consultoria Cremes e sopas – Hotel Jandaia

Nesta semana, realizamos mais uma consultoria para o hotel Jandaia, que veio renovar seu cardápio de pratos quentes para disponibilizar novas receitas de cremes e sopas aos seus hóspedes!

Com temperaturas tão baixas, vai ser difícil resistir a tantas novas opções que, além de deliciosas, ajudarão a nos manter aquecidos!

Parabéns a equipe do Jandaia Hotel!

Formatura Cake Design 2016/1

E mais uma vez, com muito orgulho, formamos novos Cake Designers extremamente habilidosos e com um futuro brilhante pela frente!

A cada semana bolos incríveis – resultado da paixão e dedicação de cada aluno – que fizeram sucesso nas redes  e comprovaram a capacidade e profissionalismo de todos!

Parabenizamos todos pelas obras de arte apresentadas e desde já desejamos todo sucesso neste novo caminho que se inicia, agora como Cake Designers!