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Kids Gourmet – Fevereiro 2017

As férias foram muito divertidas e saborosas aqui na EGAS!
Mais uma turminha Kids Gourmet que se conclui e sai animada com tantas delícias aprendidas e degustadas!

Quiches e Tarteletes – Turma Fevereiro 2017

E ontem concluímos mais uma turma de Quiches e Tarteletes aqui na EGAS! Os alunos aprenderam com o Chef André Barcellos variações doces e salgadas, degustando ao final um verdadeiro festival de Quiches e tarteletes!

Também quer aprender? Confira nossa agenda de cursos: AGENDA DE CURSOS

Aula Kids Gourmet EGAS – Parceria Looopin

As férias no condomínio Autentique estão sendo pura diversão! Na última Semana, o Chef André Barcellos participou de uma aula de culinária e ensinou  a criançada a preparar sanduíches super criativos! Confira como foi a tarde!

Kids Gourmet – Férias 2017

Esta edição de férias do Kids Gourmet foi pura diversão! Além de cativar novas amizades os alunos aprenderam a preparar um cardápio delicioso de lanches doces e salgados para curtir e compartilhar com amigos e familiares!

Confira um pouco do que rolou nesta edição:

Jovem Gourmet – Dezembro 2016

Mais uma turma do curso Jovem Gourmet que foi um sucesso! Em cada um dos dias, nossos Jovens chefs aprenderam a preparar um cardápio delicioso e abusaram da criatividade na hora de montar a apresentação de seus pratos.

Nesta edição os alunos aprenderam com o Chef André Luiz Barcellos a executar a tradicional salada caprese, salada da nonna, canelone, bife a parmegiana, cheescake oreo e banana split.

Parabéns a todos mini chefs pela dedicação e criatividade! Esperamos vê-los em nossa próxima edição em Janeiro, aprendendo um pouco mais sobre a Gastronomia Japonesa!

Maratona Gastronômica EGAS 2016

Nesta Segunda foi o dia da grande final da Maratona Gastronômica EGAS 2016. Após serem selecionados na primeira etapa – publicação de um vídeo executando uma técnica do curso de cozinheiro – os 6 finalistas compareceram na escola para a execução de um prato utilizando ingredientes de uma caixa surpresa, ofertados pela escola.

Gostaríamos de parabenizar aos participantes de ambas etapas, pela iniciativa e coragem em participar deste desafio. É muito gratificante ver o empenho e entusiasmo na criação dos vídeos e no preparo dos pratos, que surpreenderam a todos. Agradecemos também a Tio João pela parceria e participação no dia do evento, prestigiando nossos alunos.

A escolha dos vencedores foi baseada em alguns critérios como Apresentação Pessoal – 10 Pontos; Mise in Place – 15 Pontos; Técnica de preparo e execução do prato – 25 Pontos; Apresentação do prato – 20 Pontos; Aroma, sabor e textura – 25 Pontos que somados indicaram quais participantes obtiveram maior pontuação na edição 2016. A disputa foi bastante acirrada, mas 3 finalistas obtiveram maior pontuação e ocuparam as primeiras posições desta maratona.

Os finalistas e vencedores

Alessandra Picoli
Alexandre Lermen
Rogério da Rosa
Daniel Grassi
Maxine Espinoza
Cesár de Lima

1º) Lugar: Daniel Grassi
2º) Lugar: Alessandra Picoli
3º Lugar: Cesár de Lima

A caixa Surpresa

O ingrediente principal da caixa surpresa era o arroz carnaroli Tio João, acompanhado de outros ingredientes para a composição e execução de um prato livre, estimulando a criatividade na escolha do preparo a ser feito.

  • Cebola branca
  • Cebola Roxa
  • Alho poró
  • aipo
  • Salsão
  • Manteiga
  • Azeite
  • Creme de leite fresco
  • Bacon
  • Arroz Carnaroli
  • Vinho branco
  • Mini rúcula
  • Mesclum de verdes
  • Tomate seco
  • Berinjela branca
  • Filé de porco
  • Abacaxi
  • Limão siciliano
  • Cenoura
  • Manga
  • Moranga

E você, o que faria com os ingredientes ofertados na caixa surpresa?

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Almoço beneficente – Crianças da Jardim

Como estímulo à solidariedade na construção de um futuro melhor, a EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone  e parceiros, realizaram um almoço beneficente para arrecadar fundos para o início do projeto Crianças na Jardim.

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O projeto é uma iniciativa social que visa a acompanhar o desenvolvimento integral e as condições de saúde de crianças 6 a 9 anos de idade, atendidas pela Unidade de Saúde SESC-GHC na Vila Jardim, proporcionando um ambiente acolhedor em que possam brincar, aprender e se desenvolver.

Gostaríamos de agradecer imensamente a todos que de alguma forma contribuíram para que tudo isso fosse possível! Alunos, parceiros e amigos incríveis, fundamentais para o sucesso do evento.

Nosso muito obrigado a cada um de vocês: Equipe Kor Design pelo lindo trabalho na construção da logotipo do projeto; Gráfica Núcleo Cópias pela impressão dos convites; as parceiras Sibele, Teresinha, Gilce e a equipe da unidade de Saúde SESC-GHC na Vila Jardim pelo apoio ao projeto, ao Padre Luiz Inácio da igreja Bom Pastor pela concessão do local, Equipe de funcionários e professores EGAS por todo empenho e disposição, aos alunos Alessandra Picoli, Bolívar Silveira, Carolina Roduyt, Claurdia Rodrigues, Cristiano da Cruz, Daniel Grassi, Fabiane Faulstich, Luciana Zitto, Mateus Schmidt, Matthews Teixeira, Maxine Espinoza e Sabrina Brum por toda dedicação e disponibilidade!

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Curso Doces de Vitrine – Novembro 2016

E a primeira turma de doces de vitrine foi um sucesso! Os alunos aprenderam diferentes variações do doce, executados através de diferentes técnicas!

MARATONA GASTRONÔMICA EGAS 2016/2 – Cozinheiros

A maratona gastronômica EGAS é uma competição gastronômica destinada a alunos dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Aires Scavone com o objetivo de premiar os participantes que apresentarem as melhores receitas, de acordo com o regulamento desta maratona.

A competição ocorre anualmente e promove nos alunos à criatividade, a capacidade de trabalho em equipe, a predisposição para superar desafios e a habilidade de trabalhar sob pressão. De ano para ano temos observando que as competições tornaram-se cada vez mais populares e é uma excelente forma de estimulo ao crescimento e desenvolvimento do profissional, alem do fato de que grandes empresas da área têm valorizado os alunos que participam de concursos e maratonas de sua área.

A maratona será realizada em duas etapas classificatórias onde os alunos participantes deverão, em uma primeira etapa, publicar um vídeo na FanPage da EGAS, executando a prática de uma técnica do curso, conforme lista disponibilizada neste regulamento. Serão selecionados para a próxima etapa os 6 vídeos que melhor atenderem os critérios de classificação desta primeira etapa. Os finalistas participarão da grande final no dia 05 de Dezembro de 2016. Os participantes terão 1 hora e 30 minutos para preparar sua receita e apresentá-la aos cinco membros do júri que irão avaliá-las de acordo com os critérios estabelecidos no regulamento da maratona.

O júri da maratona Gastronômica EGAS será composto por uma equipe de profissionais renomados, formada pelos Chefs docentes da EGAS, Chefs de Cozinha convidados e coordenados pelo Chef Aires Scavone, fundador da EGAS.

 Regulamento 

  1. OBJETIVOS E PRAZOS

1.1 A Maratona Gastronômica EGAS tem como objetivo premiar o participante que, segundo este regulamento, apresentar e executar a melhor receita utilizando os ingredientes disponibilizados em uma caixa surpresa no dia da final.

 

  1. CRITÉRIOS DE PARTICIPAÇÃO
    • A Maratona EGAS é aberta à participação de todos os alunos formados ou que estejam cursando regularmente o Curso de Cozinheiro no ano 2016.
    • A participação na Maratona Gastronômica EGAS será através da confecção de um vídeo por participante.
    • O aluno deverá respeitar os prazos de inscrição, não sendo aceito em hipótese alguma inscrições posteriores ao prazo.
    • A inscrição é gratuita e individual.
  • DAS ETAPAS:

1ª Etapa – Inscrições

O período de inscrições será entre 07/11/2016 a 27/11/2016 e serão realizadas mediante a publicação de um vídeo na FanPage da EGAS, em que o aluno apresente a prática de uma das técnicas a seguir.

  1. Flambar
  2. Mirepoix
  3. Bouquet Garni
  4. Tomate sem pele e sem semente em pétalas

 

  • Publicação do vídeo:

Os vídeos deverão ter duração máxima de 2 minutos e 30 segundos e ser publicados na FanPage da Egas (www.facebook.com/gastronomiaegas).

  • Dos vídeos selecionados para final:

Após a seleção dos vídeos finalistas nos dias 01/12 e 02/12, a coordenação pedagógica encaminhará um email a todos os participantes informando quais foram os finalistas que irão executar e apresentar sua receita no dia da Maratona Gastronômica EGAS.

2ª Etapa: Execução dos pratos

  • A execução dos pratos será realizada no dia 05/12/2016 na sede da escola de Gastronomia Aires Scavone com início às 17hs. Os participantes deverão chegar às 16h30min, o atraso implicara em desclassificação automática.
  • Cada participante deverá apresentar 1 (um) prato de sua receita para avaliação dos jurados.
  • O tempo para preparo e apresentação do prato será de 90 minutos, ultrapassando o período estipulado o participante estará automaticamente desclassificado.
  1. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO:

1ª Etapa: Publicação do vídeo

Os vídeos publicados serão avaliados de acordo com os seguintes critérios:

  1. Apresentação Pessoal
  2. Fidelidade da Técnica
  3. Criatividade
  4. Qualidade da imagem/som
  5. Engajamento (Número de curtidas, reações, comentários e compartilhamentos)

 

2ª  Etapa: Execução da Receita

Os participantes serão avaliados individualmente, de acordo com seguintes critérios:

  1. Apresentação Pessoal – 10 Pontos.
  2. Mise in Place – 15 Pontos.

O preparo do Mise in Place deverá ser correto e organizado, incluindo os equipamentos e utensílios usados no preparo da receita.

  1. Técnica de preparo e execução do prato – 25 Pontos. 
  1. Apresentação do prato – 20 Pontos.

A apresentação do prato deverá ser feita de acordo com a criatividade e originalidade do participante, que deverá oferecer uma porção para a banca avaliadora.

  1. Aroma, sabor e textura – 25 Pontos.
  1. PREMIAÇÃO:

A premiação será realizada por classificação e se dará da seguinte forma:

Os 6 (seis) finalistas receberão certificado de participação no concurso e o livro Voila de Philippe Remondeau.

         1° Lugar:

  • 1 Frigideira Teflon Grande: (Tamanho: 32,50cm Capacidade: 4,50L Altura: 12cm).
  • 1 Frigideira Teflon Média: (Tamanho: 29,50cm Capacidade: 2,50L Altura: 9,00cm).
  • 1 Faca forjada 20 anos da Escola de Gastronomia.
  • 1 Vale presente Egas no valor de:  R$300,00.

     2° Lugar:

  • 1 Frigideira Teflon Grande: (Tamanho: 32,50cm. Capacidade: 4,50L. Altura: 12cm).
  • 1 Vale presente Egas no valor de: R$300,00.

3° Lugar: 1 Frigideira Teflon Média: (Tamanho: 29,50cm. Capacidade: 2,50L.

Altura: 9,00cm).

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Cupcakes Gourmet – Especial de natal 2016

Não tem como não se apaixonar por esta época do ano! O Natal está se aproximando e com ele as tradições e comemorações mais lindas e saborosas do ano!

Em nossos cursos especiais de Natal, as alunas aproveitam este tema e clima de confraternização para dar aquele Up na renda, ampliando as opções de serviços por encomenda.

Estes foram alguns dos lindos cupcakes natalinos produzidos por nossas alunas na última semana. Desejamos desde já boas festas e muitas encomendas neste fim de ano!